Geachte,

Ik had een vraagje….

Kan u me vertellen waar ik de kama-havana kan vinden?

Dank bij voorbaat,

Vriendelijke groeten,

Jelle D.N

Beste Jelle,

de Kama Havana werd vorig jaar gemaakt in opdracht van Eric Verrue, voormalig uitbater van Mike’s Havanna House in Brugge (het vroegere Havanna House). Deze exclusieve longfiller (eenmalige bestelling) werd met de hand gemaakt in de Partagas fabriek in het hartje van Havanna-Cuba. De sigarenbandjes werden uiterraard ontworpen door Kamagurka zelf. De samenstelling werd door Eric bepaald tijdens een van zijn bezoeken aan Partagas. Hoe deze longfiller smaakt weten we nog niet. We hebben slechts één exemplaar in onze collectie en daar deze vrij jong was toen we hem kregen hebben we besloten om hem nog even te langen agen.

De kans dat je deze longfiller ooit zal tegenkomen is dus jammer genoeg zeer klein…

Even voorproeven…

dat is in wezen wat we doen tijdens onze degustaties. Dit keer koos ik voor een Casa Magna Colorado Extraordinario. Een mond vol, maar gezien zijn formaat misschien niet onterrecht…

 Een mooi voorkomen heeft deze sigaar dankzij het Colorado omblad. Mooi geolied en strak gerold word deze sigaar in een cellophaantje verpakt ter bescherming. Eens uitgepakt kan je het mooie dekblad pas echt bewonderen.

Het aanmaken gaat gezien zijn klein vuureinde zeer vlug en doeltreffend. De eerste trekjes zijn nogal droog en scherp. De trek is prima en de verbraning verloopt prima, al is de askegel niet bepaald stevig.

Het degusteren verloopt prima, een goede verbranding en een prima trek zorgen ervoor dat bijbranden niet nodig blijkt. De smaak, een gevoelig onderwerp voor liefhebbers…je bent ervoor of niet. De smaak van deze sigaar kan me spijtig genoeg niet bekoren. Eentonig, aardse smaken die van begin tot einde onverandert blijven.

Jammer maar helaas. Zijn voorkomen is veelbelovend maar zijn smaken kunnen met niet bekoren. Voor elk smaak is er een liefhebber en maar goed ook. 

Afwerking:
Smaak:
Aroma persistentie:
Body:
Trek:
Verbranding:
Totaal:

Dekblad: Colorado / Evolutie: nihil / Rooktijd: 50 min. / Ringmaat: 58 / Lengte: 127 mm
Binnengoed:  / Omblad: Nicaragua / Dekblad: Nicaragua
Prijs (op moment van deze post): 7.80 EUR
El Cigarro’s persoonlijke mening: deze extraordinairio is enorm van omvang maar vrij eentonig van smaak. Prijs/kwaliteit krijg je veel sigaar voor weinig geld!

Klik op onderstaande thumbnails om de volledige galerij te bekijken.

Beste liefhebbers van de betere keuken,

“Dineren & degusteren op niveau” is het concept en onze chef Laurens is er deze maand weer in geslaagd om ons een gastronomisch hoogstaande menu met aangepaste sigaren op tafel te toveren. Lees mee en U ontdekt hoe U deze menu zelf kunt klaarmaken en net als Laurens uw gasten  kunt laten genieten van een heerlijk 3 gangen menu.

Als aperitief genieten we van een glaasje Duval Leroy Brut champagne

Amuse: Bloemkoolcrème met krab en kropslacoulis

1 bloemkool/200 g krab/Mayonaise/Kropsla/Kippenbouillon/Bieslook/Partjes tomaat/4 blaadjes gelatine geweekt in koud water

Kook de bloemkool beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken en vervolgens glad mixen. Verwarm de kippenbouillon tot hij lauw is en voeg er dan de uitgeknepen gelatine blaadjes aan toe. Mix alles nog eens voor 5 seconden. Vul de glaasjes met 2 eetlepels. Laat ze een uur opstijven in de koelkast.

Meng nu het krabbenvlees met de mayonaise en kruid af en zet terug voor een halfuur in de koelkast. Spoel de kropsla en blancheer deze gedurende 2 minuten, laat hem onmiddellijk afkoelen “schrikken” in koud water.  Mix dit geheel vervolgens glad. Verdeel dan over de glaasjes en werk af met partjes tomaat en bieslook.

De broodjes

Pate fermente: 25 cl water/5 g gist/400 g bloem/6 g zout

Maak 1 dag op voorhand:  Meng het water met de gist en roer tot het is opgelost. Voeg dan bloem en gistwater  samen en laat in een keukenrobot +/- 5 minuten mengen. Voeg daarna het zout toe en laat nog eens 3 min draaien. Doe dan alles in een afsluitbare kom en zet ze in de koelkast.

Brooddeeg: 75 cl water/19 g gist/75 g pate fermente/1.2 bloem/64 g roggenmeel/26 g tarwekiemen/26 zout

Meng het water met de gist en roer tot alles is opgelost. Voeg dan bloem, gistwater, pate fermente, roggenmeel, tarwekiemen samen en laat 7 minuten draaien op een lage snelheid. Voeg na 7 minuten het zout toe en laat nog eens 7 minuten laten draaien. Laat het geheel dan 2 uur reizen op kamertemperatuur.

Weeg vervolgens de bolletjes van 50 gram af. Verwarm de oven op 200 °C. Voor we ze in de oven schuiven bevochten we onze oven eerst. Schuif de bolletjes er dan in. Bak ze 20 minuten en benevel ze om de 7 minuten met water zodat de broodjes lekker krokant worden.

Voorgerecht: Mijn asperges op Vlaamse wijze

20 asperges  ( 5 per personen)/4 eieren/150 gesmolten hoeveboter/Peterselie fijngehakt/Peper zout en nootmuskaat/1 snede dik wit brood voor de croutons/120 g garnalen/Kervel pluksels

Schil de asperges en breek de onderkant af om te kijken of ze goed geschild zijn. Kook de asperges tot ze beetgaar zijn in gezouten water. Haal ze uit het water en laat ze afkoelen in koud water. Snij het brood in dobbelsteentjes en bak het in boter.

 Kook de eitjes 7 minuten, plet ze en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een weinig peterselie. Warm de asperges terug op en verdeel ze op de borden. Kruid de asperges met wat peper, zout en nootmuskaat en verdeel er dan het eimengsel, garnalen en de broodcroutons over. Werk af met de kervel voor de presentatie.

Hoofdgerecht: Oosterscheldekreeft uit de oven

2 Oosterscheldekreeften/100 g boter/Basilicum/Peper en zout/Gekonfijte tomaat/8 vaste tomaten/Tijm/Look/Laurier/Olijfolie/Zout/Mespuntje suiker

  Verwarm de oven voor op 90 °C. Breng water aan de kook. Kerf een kruisje in de onderkant van de tomaten. Blancheer ze 10 seconden in kokend water. Koel ze 1 minuut af in ijswater en ontvel ze vervolgens. Snijd ze in vier en haal het hartje en de pitjes eruit. Verdeel de partjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en voeg de aromaten (knoflook, tijm en laurier) toe met peper, zout en suiker. Droog ze 2 à 3 uur in de voorverwarmde oven met de ovendeur op een kier.

Doe water in een ruime pot en breng deze aan de kook. Dompel de kreeften 30 seconden onder in water.Leg ze op de buik en snijd ze in de lengte middendoor van borst naar kop. Haal de poten van de kreeft en leg deze apart.
Verwijder de maagzak en het darmkanaal voorzichtig met een lepel.

Neem de poten er weer bij. Breek de schalen van de scharen met de ommezijde van de snijkant van een zwaar mes. Hak de scharen in twee stukken. Leg de gehalveerde kreeften op hun schaal in een beboterde schotel naast elkaar.

Voeg de gekonfijte tomaatjes toe. Snijd de basilicumblaadjes fijn en strooi ze over de kreeft. Leg de schalen en scharen in de schotel.

Verdeel de boterblokjes over de schaal. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Plaats het geheel 8 tot 10  minuten onder de grill van ongeveer 190 graden . Arroseer om de 2 minuten met de gesmolten boter.

Dessert: Rabarbertaart met espuma van aardbei

200 g rabarber/Zanddeeg/250 g bloem/175 g boter/62 g bloemsuiker/1 ei/2 g zout/5 g vanillesuiker

Droge mengeling: 15 g bloem (gezeefd)/115 g kristalsuiker
Het beslag: 2 eieren/125 volle melk
Espuma: 150 g aardbeien/150 g room/20 g suiker/Espumafles

Meng voor het zanddeeg alle ingrediënten kort door elkaar. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. Rol het deeg uit zo dat het in een vorm van 20cm breed en 3 cm hoog kan. Snij de rabarber grof en verdeel de rabarber over het deeg bestrooi met de droge mengeling en overgiet met het beslag. Bak hem 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Mix 150 g aardbeien met 50 g room en 20 g suiker tot een gladde massa

Doe dan vervolgens de rest van de room er bij en mix nog 1 keer op. Doe dan alles in een espumafles en zet deze onder druk met 2 patronen.  Laat de espumafles horizontaal in de koelkast liggen gedurende 2 uur. Leg een stukje taart op het bord en werk af met de espuma van aardbei en bestrooi het geheel met poedersuiker.

De gerechten waren overheerlijk en ook deze keer wist Laurens ons te verassen met de pure een eerlijke producten die hij in deze gerechten wist te verwerken.

Na de heerlijke menu degusteren we nog een bijhorende havana, namelijk een Hoyo de Monterrey Epicure Especial. Een handgemaakte cubaanse sigaar dewelke ons verder laat genieten onder vrienden…een 22 jaar oude whisky en een sterke tas koffie vormde een aangename afsluiter van een heerlijke avond!

Wenst U meer informatie over de menu of de ingrediënten, mail ons dan gerust op info@elcigarro.be

Klik op onderstaande thumbnails om de volledige galerij te bekijken.

12►

Beste liefhebbers van de heerlijke puro’s,

de sigaren van Cain zijn aan hun opmars bezig. Liefhebbers van sigaren met veel body en enkel ligero in het binnengoed kennen Cain al wel langer dan vandaag. Deze nieuwe Daytona-reeks ligt nog niet zo heel lang in de rekken en we vonden hem voor het eerst bij Maison Baelen in Juprelle.

Bij sigaren die volledig bestaan uit Ligero tabak, weet je al op voorhand dat de smaak van in het begin vrij uitgesproken zal zijn. Deze robusto is niet anders en geeft van in het begin een smaakervaring om U tegen te zeggen. Niet mild, subtiel of zacht, deze robusto is to the point en uitgesproken qua aarde smaken en leer.

Wat je niet verwacht van sigaren uit Nicaragua is een omslagpunt naar het einde toe. Ik was aangenaam verrast om bij deze robusto toch een wentelpunt te proeven en de verandering van smaken was zeer aangenaam. Een eentonige sigaar is het dus niet, al is het smakenpallet vrij beperkt.

Zoals altijd is de trek en de verbranding van deze Cain vlekkenloos. Ze slagen er keer op keer in om sigaren te rollen waarbij een uitstekende trek gecomibeerd wordt met een strak dekblad, iets wat met cubaanse sigaren de dag van vandaag spijtig genoeg niet het geval is.

Afwerking:
Smaak:
Aroma persistentie:
Body:
Trek:
Verbranding:
Prijs/kwaliteit:

Totaal:

Dekblad: gaaf / Evolutie: weinig / Rooktijd: 45 min. / Ringmaat: 50 / Lengte: 127 mm
Binnengoed: ligero uit de Jalapa Valley / Omblad: Nicaragua / Dekblad: Nicaragua
Prijs (op moment van deze post): 5.50 EUR
Persoonlijke eindbeoordeling van Kenny : Ondanks het feit dat hij uitsluitend uit Ligero bestaat, is er toch een omslagpunt aanwezig. Het smakenpallet is beperkt maar de verbranding en de trek zijn uitstekend.

Klik op onderstaande thumbnails om de volledige galerij te bekijken.

Beste liefhebbers,

een tijdje geleden degusteerde ik deze Flor de Rafaël Gonzales Petit Coronas in de lounge van Maison Baelen in Juprelle. Deze Petit Corona is al sinds de jaren ’50 van vorige eeuw op de markt maar is sinds enkele jaren een beetje uit het straatbeeld verdwenen.

Deze sigaar is dus niet meer zo populair als jaren geleden, toch duft ik stellen dat hij gezien de korter wordende rookmomenten misschien wel eens een heropleving zou kunnen doormaken.

De smaken van deze handgemaakte cubaanse sigaar zijn niet complex maar zeker genietbaar. Veel body moet je niet verwachten maar deze sigaar kan je wel laten genieten met maten. Een verzadigend gevoel geeft hij achteraf niet, maar daarvoor zijn er andere modellen op de markt.

Hij is relatief goedkoop en genietbaar. Ik zou hem eerder degusteren als aperitiefsigaar, gezien zijn milde en zachte smaken. Beginners kunnen met deze sigaar ook aan de slag, deze longfiller laat zich makkelijk aanmaken en de verbranding was prima.

Afwerking:
Smaak:
Aroma persistentie:
Body:
Trek:
Verbranding:
Prijs/kwaliteit:

Totaal:

Dekblad: generfd / Evolutie: weinig / Rooktijd: 50 min. / Ringmaat: 42 / Lengte: 129 mm
Binnengoed: Cuba / Omblad: Cuba / Dekblad: Cuba
Prijs (op moment van deze post): n.b EUR
Persoonlijke eindbeoordeling van Kenny : Een puro die je zeker eens een kans moet geven als aperitiefsigaar. Mild en zacht in combinatie met en niet te veel aan body maakt hem uitermate geschikt om voor een maaltijd te degusteren.

Klik op onderstaande thumbnails om de volledige galerij te bekijken.